不銹鋼制成的器皿美觀(guān)耐用，性能良好，并且比其他金屬耐銹蝕。單就其外表的光亮而言，就給人一種干凈衛生的感覺(jué)。近些年來(lái)，不銹鋼廚具備受人們喜愛(ài)，越來(lái)越多地進(jìn)入尋常百姓家。

但是，如果使用者缺乏有關(guān)方面的知識，使用不當，不銹鋼中的微量金屬元素同樣會(huì )在人體中慢慢累積，當達到某一限度時(shí)，就會(huì )危害人體健康。所以，使用不銹鋼廚具、餐具時(shí)必須注意以下幾點(diǎn)：

(1)不要用不銹鋼器皿煎熬中藥，因為一些藥材中所含的成分在加熱條件下，會(huì )與不銹鋼中所含的鐵等其他金屬元素發(fā)生化學(xué)反應，從而使藥效下降或發(fā)生藥效改變。因此，一般來(lái)說(shuō)，煎中藥還是推薦用沙鍋、瓦罐，這是因為它們化學(xué)性質(zhì)穩定，不容易與藥物起化學(xué)反應。

(2)勿用強堿性或強氧化性的化學(xué)藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進(jìn)行洗滌。因為這些物質(zhì)都是電解質(zhì)，同樣會(huì )與不銹鋼起化學(xué)反應。

(3)不可長(cháng)時(shí)間用不銹鋼器皿盛放鹽、醬油、菜湯等，因為這些食品中含有電解質(zhì)，如果長(cháng)時(shí)間盛放，不銹鋼同樣會(huì )像其他金屬一樣，與這些電解質(zhì)起化學(xué)反應，使有毒金屬元素被溶解出來(lái)。